GASTROBITXOS
L'esport que practiquen aquests joves i no tan joves esportistes dona una mica de gana i es per això que una vegada desaparegut l'equip de futbol sala i amb l'aparició de les noves disciplines esportives, els Bicharracos s'han introduït de ple en el mon de la gastronomia, tastant les millors patates braves i hamburgueses de la ciutat, i alguns amb el morro mes fi s'han introduït en el mon de la cuina creativa gracies a programes d'entreteniment de la TV com Masterchef i "Pesadilla en la cocina". Es per això que volem compartir amb tots vosaltres les nostres experiències gastronòmiques.
"RUTA BRAVA"
Recorregut per un dels plats mes tradicionals en la major part de les regions d’Espanya, on sol prendre’s acompanyat de cervesa o vi i servit com una ració, que conté aproximadament un quart de quilo de patates, o com una tapa o aperitiu. La denominació «braves» fa al·lusió a la fortor del picant que te la salsa que l’acompanya. Aquesta salsa està elaborada bàsicament amb un sofregit de tomàquet, tabasco i de vegades maionesa, tot i que s'hi poden afegir d'altres ingredients com pebre o d'altres espècies. L’origen d’aquest plat se situa pels voltants de l’any 1960, a Madrid. A Catalunya de vegades se serveixen amb salsa brava i salsa allioli, encara que normalment es tracta de dues tapes diferents. A la xarxa existeixen moltes pàgines que parlen d’aquest suculent plat, de com han d’estar presentades, de com han de tenir l’interior ben cuit i l’exterior ben cruixent, lo que es coneix vulgarment com la “crujicida”, però nosaltres volem recalcar una per damunt de totes perquè es centra en la nostra ciutat, BRAVASBCN, hem fet el recorregut del seu top 15 i li hem donat una volta o varies per arribar al nostre particular ranking.
1 |
SENYOR VERMUT | |
2 |
LOLITA TAPERIA | |
3 |
BODEGA MONTFERRY | |
4 |
EL BAR | |
5 |
ELSA Y FRED | |
6 |
ROSAL 34 | |
7 |
HIDALGO | |
8 |
TAPEO | |
9 |
MONTESQUIU | |
10 |
BAR DEL PLA (RE-PLA) |
|
11 |
LA ESQUINICA |
|
12 |
TAQUERIAS TAMARINDO | |
13 |
LAS DELICIAS | |
14 |
SEGONS MERCAT | |
15 |
BAR TOMÀS |
|
"BURGUER WAY"
La hamburguesa, bistec rus, o raola és un plat a base de carn picada de boví o de carn de porc o d’au o fins i tot vegetal, la carn picada se sol fer en forma esfèrica i després s'aixafa perquè sembli un filet, se sol fregir o fer a la graella. Se serveix calent i es pot acompanyar o no d'alguna salsa, verdures, . El seu nom prové d’una evolució del famós filet d’Hamburg. Existeixen a la cuina clàssica catalana des de l'època romana. A partir del segle XX s'han començat a anomenar "hamburgueses" a la península, però a les Balears encara es fa servir el nom usat en català des de l'època medieval, raoles, que fa referència a la seva forma. Les més tradicionals solen ser de carn i menys freqüentment de peix o pop. Anys enrere a Barcelona van proliferar els locals específics d’hamburgueses, la revista TIMEOUT va publicar un llistat definitiu de les millors 25 hamburgueseries de Barcelona i nosaltres amb aquest particular top us volem apropar a les que amb els anys s’han consolidat i s’han convertit en les mes famoses de la ciutat, be per la seva qualitat del producte, be pel seu preu o per ambdues.
1 |
LA ROYALE | |
2 |
TIMESBURG | |
3 |
SANTA BURG | |
4 |
OVAL | |
5 |
EL FILETE RUSO | |
6 |
LA BURG | |
7 |
OK SARRIÀ | |
8 |
BACOA/KIOSCO | |
9 |
PIM PAM BURGUER | |
10 |
MEATPACKING BISTRO | |
11 |
DE PAULA |
|
12 |
PIJAMA |
|
13 |
NEGRO CARBÓN | |
14 |
EL CLUB DE LA HAMBURGUESA | |
15 |
MAMY ILDY | |
16 |
BIERCAB |
|
"CUINA CREATIVA"
El terme cuina creativa va ser utilitzat per primer cop per Ferran Adrià per a definir el seu estil de cuina. La cuina creativa sorgeix en el moment en què a algú se li ocorre crear noves combinacions de tècniques i productes, noves maneres de presentar el menjar a partir de la seva pròpia imaginació i creant noves experiències. Es basa en la història i cultura gastronòmica pròpia, productes locals en la major part, i la cerca de sorpresa, innovació i de vegades tocs d'humor. S'hi apliquen conceptes de les belles arts i de la filosofia, com la deconstrucció i l'esferificació, i el xef es preocupa pels aspectes nutricionals i de salut del seu menú.
La cuina creativa casolana seria una cuina cuidada a la presentació, o amb una petita novetat particular. Això ja és habitual a la cuina tradicional a les llars de moltes cultures, com per exemple a la mediterrània. Per a sorprendre realment i la nova experiència que proposen els restaurants, són tècniques que necessiten tecnologies i màquines especials, i molt de temps de treball per personal qualificat. Sol ser una cuina cara, però que els mateixos que la fan reconeixen que és esporàdica, per a gaudir d'una experiència diferent un dia particular, com qui va un dia a visitar una exposició de pintura o a un parc d'atraccions. A continuació us deixem el llistat dels restaurants guardonats amb les preciades "Estrelles Michelin" a la ciutat de Barcelona.
RESTAURANT |
XEF |
MENÚS |
|
¶¶¶ |
Martin Berasategui |
150€/185€ |
|
¶¶ |
Jordi Cruz |
140€/170€ |
|
|
Paco Pérez |
170€ |
|
|
Raúl Balam |
166€ |
|
¶ |
Jordi Vilà |
130€ |
|
|
Jordi Cruz |
80€/90€ |
|
|
Romain Fornell |
85€/130€ |
|
|
Jordi Artal |
55€/120€ |
|
|
Oriol Castro |
105€/145€ |
|
|
Sergio/Javier Torres |
110€ |
|
|
Albert Raurich |
75€/90€ |
|
|
Carles Gaig |
68€/120€ |
|
|
Oriol Ivern |
61€ |
|
|
Mey Hofmann |
46€/68€ |
|
|
Paco Méndez |
110€ |
|
|
Hideki Matsohisa |
82€/128€ |
|
|
Jordi Herrera |
70€/90€ |
|
|
Jordi Esteve |
70€ |
|
|
Albert Adrià |
110€ |
|
|
Germans Roca |
90€/110€ |
|
|
Ferran/Albert Adrià |
Tapes |
|
|
Sergio Humada |
90€/180€ |
|
XERTA | Fran López | 70€/85€ | |
"ALTRES PROPOSTES GASTRONOMIQUES"
Us compartim un útil mapa amb els establiments situats per les estacions de la Xarxa del Metro de Barcelona on fan uns entrepans mes que acceptables.
Per últim un altre mapa amb propostes interesants de restaurants, pastisseries, orxateries...